Banana Oatmeal Cookies

Makes: 12 cookies

Prep time: 10 mins

Cook time: 30 mins

Ingredients

• 150 grams smashed ripe banana

• 2 teaspoon ground cinnamon

• 200 grams whole rolled oats

• ½ cup desiccated coconut

• ½ cup good quality dark chocolate 

• ¼ cup Manuka honey

• ¼ cup extra virgin olive oil

Method

• Preheat your oven to 130 C.

• Combine all the ingredients into a large bowl.

• Mix together well with your hands, squeezing the mixture together until it starts to bind.

• Form into 12 cookies. 

• Flatten slightly.

• Bake for 30 – 35 minutes or until golden and set on the outside.

• Cool and enjoy.