Healthy Wholemeal Banana Bread

Makes: 10 slices
Prep time: 10 minutes
Cook time: 45 minutes

Ingredients 

• 3 bananas (ripe)
• 1 ½ cups whole meal plain flour
• 1/4 cup manuka honey
• 2 eggs
• 2 tsp baking powder
• ¼ cup extra virgin olive oil
• 1/3 cup pumpkin seeds
• ¼ cup sunflower seeds
• ¼ cup walnuts (cut into small pieces) 
• Optional toppings: 1/8 cup of pumpkin and sunflower seeds and 1 teaspoon brown sugar

Method

• Preheat oven to 180 degrees Celsius
• Grease and line a loaf pan with grease proof paper
• In a bowl, mash all 3 bananas with a fork.
• Add the rest of the ingredients and mix until mixture is combined
• Pour batter into loaf pan
• If using optimal toppings, mix mixed seeds with brown sugar and sprinkle on top.
• Place on middle shelf of the oven
• Bake for 40- 45minutes or until a skewer inserted into the centre of the banana bread comes out clean.